Parigot & Richard – Origines Brut Blanc 1,5 L – Magnum Cremant De Bourgogne AOC

Mit einer kräftigen, aber nicht störenden Perlage versehen, wirkt der Parigot Origines recht männlich, wenn man das so sagen darf. Von der Aromenstruktur eher grün im positiven Sinne: grüner Apfel und Gartenkräuter, eine nicht ganz reife Mirabelle, die sich mit Zeit im Glas zu einem zarten, weichen Pfirsich wandelt. Die klassischen Hefegebäcknoten dürfen auch nicht fehlen, aber wiederum: weniger ein Weizenmehl-Brioche als ein nussiger Dinkelmehl-Zopf. Im Abgang mit einer tollen salzigen Linie, die wunderbar trocken wirkt, ohne zu adstringieren. Herrliche Balance aller Elemente. Die angesprochene Trockenheit macht diesen Schaumwein aus dem Burgund zu einem super Aperitif: nach einem Gläschen hiervon kann der erste Gang serviert werden.
(RN – 12/20)